Лимонный пирог
Лимонные пироги – классика как домашней, так и ресторанной выпечки. Лимонный пирог прост в приготовлении и получается у каждой хозяйки. Пекут как закрытый, так и открытый пирог или так называемый тарт, из готового слоёного, сдобного, но чаще всего песочного теста. Настоявшийся за ночь и пропитавшийся соком начинки пирог, испеченный вечером, станет приятным, освежающим десертом к завтраку. Для приготовления лимонного пирога на песочном тесте выбирайте муку «Granum» для выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стакана муки «Granum» для выпечки
200 г сливочного масла
2 яйца
6 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
2 лимона
1 стакан сахара
1 ст.л. крахмала
Щепотка молотого кардамона
Приготовление:
-
Вымойте лимоны, ошпарьте их кипятком и обсушите. Теркой снимите с лимонов цедру.
-
Просейте в миску муку и разрыхлитель, добавьте соль и лимонную цедру. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром добела. Затем вбейте по одному все яйца, хорошо перемешайте и соедините с мучной смесью.
-
Замесите мягкое тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
-
Приступаем к начинке! Мякоть лимонов нарежьте произвольно, удалив косточки. Измельчите мякоть в блендере в однородную массу. Затем всыпьте сахар, кардамон и крахмал и тщательно перемешайте.
-
Можно испечь как закрытый, так и полузакрытый пирог, украшенный сеточкой. Для закрытого тесто разделите на две равные части, для полузакрытого пирога отделите от теста 1/3 часть. Поместите тесто для основы между двумя слоями пленки и раскатайте по размеру немного больше диаметра формы. Уложите в смазанную маслом форму, выложите начинку и, раскатав оставшееся тесто, накройте им пирог. Или нарезав полоски фигурным роликом, переплетите их в сеточку. Затем срежьте лишнее тесто и защипните края.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. Проколите вилкой поверхность пирога в нескольких местах и выпекайте 30-35 минут. Приятного аппетита!